魚片溜豆腐
主料：豆腐(北)350克 草魚75克
辅料：雞蛋清50克
调料：植物油6克 鹽6克 大蔥8克 姜3克 味精1克 花椒4克 料酒10克 澱粉(玉米)5克
做法：
1. 豆腐切成小薄片，用開水燙過撈出；2. 將魚去皮，切成小薄片，用蛋清拌勻，再用熱油滑一下撈出；3. 將蔥、姜洗淨切成末待用；4. 坐鍋點火倒油；5. 油熱後用蔥、薑末炸出香味；6. 加半勺清湯，把花椒水、料酒、精鹽放入鍋裡；7. 待湯開後，將豆腐和魚一起下鍋，用慢火煨3分鐘；8. 放味精，用水澱粉勾芡即可出鍋。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。