油酥豆
主料：大豆250克
辅料：雞蛋50克 澱粉(玉米)100克
调料：色拉油150克 鹽15克
做法：
1. 把黃豆去雜洗淨，加清水泡開；2. 再控淨水分，打入雞蛋拌勻；3. 加澱粉，用手揉搓，使黃豆均勻地裹上一層澱粉；4. 鍋內倒入油，加熱至八成熱時，將裹糊黃豆放入油中，炸至金黃色；5. 撈出控淨油，撒上精鹽拌勻即可食用。技巧：本品有油炸過程，需備色拉油約750克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：家常菜 低溫環境作業人群食譜 營養不良食譜 炸 鹹鮮味