蒸肝雞蛋羹
主料:豬肝100克 雞蛋200克
调料:鹽2克 味精1克 香油3克
做法:
1. 將豬肝去掉筋頭,除去靠近苦膽的部分,沖洗乾淨,切成薄片備用;2. 鍋內加入適量冷水,燒沸後放入豬肝片;3. 煮至八成熟時撈出,瀝干水分;4. 雞蛋打入碗內,用筷子攪勻,加入適量冷水、鹽、味精拌勻;5. 然後把豬肝放入,上籠蒸熟,淋入香油即可。技巧:豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。