蜜汁地瓜
主料：甘薯1500克
调料：豬油（煉製）500克 玫瑰花25克 白砂糖250克 蜂蜜25克
做法：
1. 把地瓜洗淨去皮，切成長5厘米、1厘米見方的條；2. 把地瓜條用水浸一下待用；3. 鍋內到入油，加熱至八成熱，將地瓜推入油中炸至四成熱撈出；4. 控淨油，裝入湯盤中撒上100克白糖；5. 用盤子蓋嚴，上屜蒸熟；6. 鍋內倒入開水100克，放150克白糖，加入蜂蜜，糖玫瑰和勻；7. 取出蒸好的地瓜，把湯盤中湯汁潷入鍋中，再把地瓜翻扣入盤中；8. 最後用中火將蜂蜜糖汁熬濃，澆在地瓜條上即成。技巧：本品有油炸過程，需備豬油約1500克。糖玫瑰製作方法：1. 擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗乾淨，瀝去多餘水分，或用紙巾（最好是專門的廚房用紙）輕按，將水抹乾。2. 將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中，用石杵搗爛，過程需10分鐘左右，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫、質地晶瑩的團塊。 3. 搗好的玫瑰花糖裝入帶色玻璃瓶中，封嚴瓶口，放於避光通風處存放。
贴士：甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
分類：甜品/點心 低溫環境作業人群食譜 蜜汁 甜味