三鮮雞片
主料：雞胸脯肉200克
辅料：黃瓜100克 火腿30克 香菇（鮮）50克
调料：大蔥20克 姜20克 大蒜（白皮）20克 鹽4克 味精2克 料酒15克 植物油25克
做法：
1. 將雞脯肉切薄片；2. 雞肉片加少許食鹽、白胡椒粉、水澱粉抓勻，漿製片刻；3. 黃瓜切菱形片；4. 火腿香菇切薄片；5. 蔥姜切末，蒜切片； 6. 鍋裡倒入開水，將雞片下入開水中，汆制雞片發白便撈出備用；7. 鍋裡放底油，放入蔥薑末熗鍋，倒入黃瓜片、火腿片、香菇片煸炒；8. 加入清水或高湯，開鍋後放入汆好的雞片，加入食鹽等調味料；9. 勾薄欠，放入蒜片即可起鍋。
分類：家常菜 炒 鹹鮮味