牛肝菌雞片湯
主料：白牛肝菌(干)200克 雞胸脯肉200克
辅料：雞蛋清50克
调料：鹽15克 味精2克 黃豆粉5克 香油1克
做法：
1. 牛肝菌、雞脯肉改刀成片；2. 雞脯肉碼味上芡均待用；3. 鍋置火上加入清湯，下入牛肝菌，燒開；4. 然後打去浮沫，放鹽、味精、胡椒調好味；5. 最後下入雞片斷生，淋入香油起鍋即成。
技巧：1. 本品最好選用鮮的黑牛肝菌，效果更好；2. 碼味時雞片要吃夠鹽和水分，同時在鍋中不能久煮。
贴士：本菜能清熱解煩，補虛提神，亦可抗流感病毒，預防感冒，並有抗癌作用。
分類：四川菜 清熱去火食譜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜 燒 鹹鮮味