蘑菇胡蘿蔔拌飯
主料：稻米200克 蘑菇(鮮蘑)180克 胡蘿蔔100克
辅料：洋蔥（白皮）15克
调料：牛油10克 鹽2克 香葉2克
做法：
1.蘑菇洗淨以沸水燙熟後撈出，瀝干水分，切成丁；白米淘洗乾淨。2.胡蘿蔔、蔥頭洗淨切成丁，放入鍋中，加入牛油、香味燜透。 3.湯鍋燒熱，將牛肉湯倒入鍋中，放入燜熟的胡蘿蔔、蔥頭及湯汁，倒入蘑菇丁和白米、鹽，煮熟即可。技巧：功效：活血、養血。市場上新鮮的蘑菇是人工培植的，選購時要區別老嫩，好的蘑菇傘呈白色或灰色，菇柄白色、短粗，菇傘圓，直徑在4厘米左右，蓋面光滑平展，邊緣肉厚。本品營養豐富，富含a、B、r胡蘿蔔素及維生素B1、B2、C，以及尼克酸、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鐵、鈣、磷、月桂烯、有機酸，可滋肝、養血、降低血糖，對盆血有治療作用。中醫認為：蘑菇性涼味甘，能益腸胃、化痰理氣；胡蘿蔔性平味甘，可健脾化滯。
贴士：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」