巴國臘味拼盤
主料：豬腿肉500克 豬肉(肥瘦)500克 豬心300克 豬舌300克
辅料：豬小腸500克
调料：鹽20克 花椒25克 辣椒粉50克 白砂糖50克
做法：
1. 豬去皮前夾肉切成片，加鹽、花椒、辣椒面、糖拌勻；2. 灌入腸衣中打眼放氣晾乾水分待用；3. 豬腿肉、心、舌加鹽、花椒、辣椒面、糖碼勻入味；4. 晾乾水分，同香腸一起用煙熏制呈上色待用；5. 將四種熏制後的原料洗淨，上籠蒸熟，取出晾冷；6. 分別切成長方形，擺入盤中呈風車形，刷上香油即成。技巧：1. 各種原料如豬肉，心舌一定要碼入味；2. 香腸一定要灌緊密，否則影響切片形狀；3. 熏制時注意火候。
贴士：此菜含豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養素，是老少皆宜的佳餚。