竹蓀蛋蒸乳鴿
主料：雛鴿250克
辅料：竹蓀(干)50克
调料：鹽5克 味精2克 大蔥15克 姜15克 胡椒粉2克 料酒15克
做法：
1. 先將乳鴿治淨；2. 蔥姜洗淨分別切絲、片備用；3. 乳鴿用薑片、蔥絲、鹽、胡椒、料酒碼味約40分鐘；4. 竹蓀蛋洗淨改刀成四瓣形；5. 將乳鴿放入土陶缽盛具中，在上面擺放竹蓀蛋，加入調料製成的鮮湯，用牛皮紙封口後籠後蒸至乳鴿成熟出香即成。技巧：1.乳鴿一定要洗淨，以防湯色不好；2. 蒸制時火力要足，以便肉質軟爛。療效。
贴士：1. 乳鴿肉營養豐富，易於消化，除含蛋白質、脂肪外，所含微量元素和維生素也比較均衡；2. 鴿肉味鹹性平，具有滋腎益氣、祛風解毒之功效；3. 竹蓀蛋含有16種氨基酸和豐富的蛋白質，有活血、補氣、祛痛的作用；4. 兩者合烹成菜更是滋補獨特，對頭暈神疲、記憶衰退都具有顯著