炸溜斑鳩
主料：斑鳩600克
调料：番茄醬20克 澱粉(玉米)5克 香油10克 豬油（煉製）50克 大蒜（白皮）25克 醬油15克 香醋20克 白砂糖25克
做法：
1. 將斑鳩宰殺，捋去大毛和絨毛，去除內臟，洗淨；2. 斑鳩用刀剁成2.5厘米見方的小塊，放入碗中；3. 斑鳩加醬油、濕澱粉攪拌均勻；4. 將白糖、香醋、醬油、番茄醬和濕澱粉5克，放入碗中，調成滷汁；5. 蒜瓣拍碎斬末；6. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至160℃時，將斑鳩塊下鍋炸至金黃色時，倒入漏勺濾油；7. 原炒鍋留油30克，下蒜瓣末，倒入兌好的調味芡汁；8. 見滷汁稠濃時，放入斑鳩顛翻兩下，淋上芝麻油起鍋即成。技巧：本品有油炸過程，需備熟豬油約500克。
分類：家常菜 增肥食譜 低溫環境作業人群食譜 焦溜 酸甜味