三味雞絲
主料：公雞500克
辅料：綠豆芽150克
调料：姜3克 薑汁5克 大蒜（白皮）4克 花椒粉2克 白砂糖2克 醋3克 醬油5克 辣椒油5克 香油5克 芝麻醬6克 芝麻5克 味精3克 鹽4克
做法：
1. 將公雞宰殺洗淨，去除內臟後下入沸水鍋，煮至斷生撈出（用竹籤戳入雞腿肉厚處，見無血水冒出即可），切成絲；2. 將綠豆芽洗淨，掐去兩頭，在開水中焯過，放在盤內墊底，上面放上雞絲；3. 如有西紅柿，可切成花瓣形鑲在盤邊，使色彩更加艷麗；4. 將三味調料分盛於3個小碗內，隨雞絲上桌，供隨意蘸食。
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