紅燒帶魚 - 帶魚500克

紅燒帶魚

主料：帶魚500克

调料：大蔥8克 姜3克 鹽3克 料酒4克 白砂糖5克 醋7克 植物油30克

做法：

1.將蔥切花，姜切片，帶魚刮去銀魚鱗，去內臟剁去頭尾，切5厘米長段，放入碗內，加入醬油、料酒醃漬。2.炒鍋注油燒至八成熱，下蔥花、薑片爆鍋，放入帶魚，炸至兩面呈金黃色，加入料酒、醬油、白糖、醋及適量鮮湯，慢火燒至魚肉熟，湯汁濃厚，出鍋裝盤即成。

技巧：帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

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