蠶豆燒熏干 - 蠶豆300克 香干75克

蠶豆燒熏干

主料：蠶豆300克 香干75克

调料：鹽2克 白砂糖10克 味精3克 香油10克 植物油30克 澱粉(玉米)5克

做法：

1. 將蠶豆剝皮，除去豆眉，用冷水洗淨，在沸水中煮熟；2. 熏干（香干）切成小丁；3. 炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油燒熱，將蠶豆倒入，煸炒約10分鐘；4. 把熏干丁下鍋，隨即放入少許清水，加白糖和精鹽，燒1分鐘；5. 加入味精，用濕澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上香油，盛入盤內即成。

技巧：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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