灌湯包子
主料：小麥麵粉400克 豬肉(肥瘦)250克
辅料：面肥100克 鹼10克 豬油（煉製）300克
调料：醬油20克 鹽3克 大蔥10克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 香油15克
做法：
1. 把面肥弄成小塊，加溫水調開，和麵粉一同和成較軟的麵團，放在溫熱處等待發酵，待麵團膨大、蓬鬆後，加入適量的鹼面揉勻，確定麵團的鹼度合適後，放置備用。豬肉剁成肉餡。2. 將凝固的豬油切成小粒，拌入豬肉餡裡，加入鹽、蔥末、薑末、料酒、醬油、香油、白糖等調味料，拌勻成包子餡。3. 將和好的麵團揪成面劑子，擀成圓皮，包上餡，捏緊口（以防受熱時流湯）。上籠屜旺火蒸15分鐘即成。技巧：灌湯包子不僅鮮美誘人，而且滋補功能強，還具有美容抗皺作用。
贴士：豬油（煉製）：豬油不可與梅子食用。