莧菜魚頭豆腐湯
主料：莧菜(紫)480克 鰱魚頭300克 豆腐(北)200克
调料：鹽5克 姜5克
做法：
1. 大魚頭用水漂洗淨，斬件；2. 紅莧菜用水洗淨，切段；3. 煲湯豆腐用水漂洗淨；4. 生薑用水洗淨，去皮，切1片；5. 加水入瓦煲內，煲至水滾；6. 放入材料，用中火煲2小時；7. 加入細鹽調味，即可飲用；技巧：1. 此湯可清熱祛濕、止癢明目。2. 日常用此湯佐膳，可以清熱氣、除濕火、防止燥熱不適的症狀。3. 患身體燥熱，濕熱內蘊，眼紅濕爛，刺癢難忍，胃腸濕熱，肚屙洩瀉，大便稀爛臭穢等症。都可用此湯佐膳作食療。
贴士：莧菜(紫)：莧菜忌與甲魚和龜肉同食。