胡蘿蔔燒羊肉
主料：羊肉(瘦)1000克
辅料：胡蘿蔔400克
调料：大蔥25克 花椒1克 桂皮2克 八角3克 料酒100克 姜15克 醬油20克 白砂糖20克 花生油100克
做法：
1.將羊肉洗淨，刮盡細毛，放入清水中，加蔥姜略煮一下，去除血污和腥膻味，撈出放入清水中洗淨，然後切成3.3厘米見方塊。胡蘿蔔洗淨，切成長3.3厘米的斜塊。2.炒鍋置旺火上燒熱，放入花生油燒熱後，放羊肉翻炒一下，加醬油上色，再加黃酒、蔥結、薑片、花椒、桂皮、八角、白糖、鮮湯、先旺火燒沸，再改用小火燒至五成熟，並放入蘿蔔燒至酥爛。3.取出桂皮、八角、蔥姜、花椒、改用旺火稠濃湯汁，起鍋即成。