芙蓉鵪鶉蛋羹
主料：鵪鶉蛋200克 雞蛋150克 雞胸脯肉150克
辅料：火腿10克
调料：味精1克 鹽3克 料酒15克 澱粉(玉米)10克 豬油（煉製）40克
做法：
1. 將鵪鶉蛋煮熟去殼放入碗中；2. 將雞蛋打破，只取蛋清；3. 澱粉放入碗內加水調製成濕澱粉待用；4. 雞脯肉去筋後拍打成肉蓉放入碗中；5. 將料酒、精鹽、濕澱粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升攪拌均勻，調成雞蓉；6. 炒鍋置火上，注入雞湯500克，放進鵪鶉蛋、加精鹽、味精燒開；7. 用濕澱粉勾成薄芡，再將雞蓉徐徐倒入攪勻；8. 待雞蓉變稠時放進豬油，即可食用。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。