東坡肉
主料：豬肋條肉（五花肉）1500克
调料：白砂糖100克 大蔥20克 姜15克 料酒20克 醬油20克
做法：
1. 將豬肉刮淨皮上余毛，洗淨後放入沸水鍋煮5 分鐘，取出洗淨，控去血水，撈出切成20 個小方塊。姜塊、蔥洗淨，姜塊去皮拍松。蔥其中一部分打蔥結。2. 取大沙鍋1 只，用小竹架墊底，鋪上蔥、姜塊（去皮拍松），將豬肉皮朝下排放在蔥、姜上，加入糖、醬油、料酒、雞湯，再放入蔥結，加蓋用旺火燒沸，密封沙鍋邊縫，置文火上燜2 小時左右，約至八成熟，啟蓋，將肉塊翻身（皮朝上），繼續加蓋密封燜至酥熟，將沙鍋端離火，啟蓋，撇去浮油。3. 將肉分裝入特別的小陶罐中，將湯汁分裝入罐，加蓋密封，用旺火蒸30分鐘左右至肉酥透，即可食用。技巧：1. 原料必須選用皮薄、肥瘦相間的新鮮豬肋條肉（以金華「兩頭烏」豬為最佳），經汆煮定型，再用直刀切成大小均勻的方塊（塊的大小也可根據各人的愛好改刀）。2. 以酒代水（也可加少許水），調料必須一次加足，以突出醇香的地方風味。3. 燜蒸結合掌握好火候，用旺火煮沸，小火燜酥，再用旺火蒸至酥透，才能達到肉酥爛而形不變，油潤不膩入口香糯的要求。
贴士：1. 此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、及維生素等營養物質，具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食慾的功效。2. 豬肉和枸杞搭配有清熱解毒的、靚膚的功效。