肉片燒茄子
主料：豬肉(肥瘦)80克 茄子 400克
辅料：玉蘭片10克
调料：大豆油75克 花椒5克 醬油25克 鹽3克 白砂糖10克 料酒10克 味精2克 大蔥10克 大蒜（白皮）10克 澱粉(豌豆)10克 姜10克
做法：
1.把豬肉洗淨切成小薄片；茄子削去皮切成滾刀塊。玉蘭片、蔥、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑揀出花椒，花椒水留用。2.勺內放豆油，用中火燒至七成熱時，把茄塊放入油內炸至呈火紅色倒出。3.勺內放油燒熱，放入肉片炒至變色，再放入輔料加醬油、料酒、花椒水、精鹽、白糖、味精，再放入炸好的茄塊稍炒，添肉清湯，燒開後用濕澱粉勾芡，淋明油翻個兒出勺即成。