蠔油鮑魚 - 鮑魚乾1200克

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蠔油鮑魚

蠔油鮑魚

主料:鮑魚乾1200克

辅料:雞肉100克 豬肉(瘦)300克 火腿50克

调料:姜10克 小蔥20克 蠔油25克 黃酒15克 味精2克 鹽5克 白砂糖1克 香油1克 老抽10克 胡椒粉2克 植物油40克

做法:

1. 用老母雞肉、豬瘦肉、火腿加清水1000毫升,用旺火燒沸後改用小火熬約4 小時,加精鹽,得上湯250毫升,備用;2. 將鮑魚用沸水脹發、浸?4 小時,洗淨污物,再放在沸水鍋中滾漂3次,至漂清灰味為止;3. 把鮑魚切片,每隻切成4 片,每片約重15 克,在片上刻上井字形花紋;4. 中火燒熱炒鍋,下油,烹黃酒,放入上湯、味精、白糖、蠔油、鮑魚片;5. 再放入胡椒粉、醬油,用濕澱粉調稀勾芡,淋香油和植物油,拌勻上碟便可。

技巧:此菜為時令菜式,宴客佳品。

贴士:鮑魚乾:鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

分類:廣州菜   補虛養身食譜   滋陰食譜   明目食譜     鹹鮮味  

蠔油鮑魚成分
  • 能量4566.68千卡
  • 維生素B60.04毫克
  • 蛋白質739.62克
  • 脂肪98.12克
  • 碳水化合物178.51克
  • 葉酸53.52微克
  • 膳食纖維0.6克
  • 膽固醇368.5毫克
  • 維生素A570微克
  • 胡蘿蔔素186.2微克
  • 硫胺素1.97毫克
  • 核黃素2.05毫克
  • 煙酸111.11毫克
  • 維生素C4.6毫克
  • 維生素E12.93毫克
  • 鈣1775.29毫克
  • 磷3917.45毫克
  • 鉀5756.31毫克
  • 鈉31590.1毫克
  • 碘19.75微克
  • 鎂4340.98毫克
  • 鐵93.86毫克
  • 鋅31.56毫克
  • 硒844.21微克
  • 銅5.93毫克
  • 錳4.47毫克
  • 蠔油鮑魚的做法,蠔油鮑魚怎麼做
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