苦瓜黃鱔羹
主料：苦瓜200克 鱔魚300克
辅料：柿子椒5克
调料：小米10克 生抽6克 鹽2克
做法：
1. 苦瓜洗淨，去瓤及籽，切絲，焯水燙透，撈出備用；2. 黃鱔摔昏，剖開腹部，去掉內臟，剔去骨，切成細絲；3. 小米磨粉狀；紅椒洗淨切絲；4. 黃鱔放進冷水中漂去血水，用適量粟粉（小米磨粉狀），生抽拌勻；5. 鍋中加入清湯，燒滾後放入苦瓜絲，用旺火燒煮片刻；6. 放入鱔絲滾熟，下鹽調味，再用粟粉加適量冷水拌勻；7. 緩緩倒入鍋中勾芡，最後撒下紅椒絲，即可盛起食用。
技巧：鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
分類：夏季養生食譜 補虛養身食譜 氣血雙補食譜 煮 鹹鮮味