鍋燜蕨菜魚卷
主料：蕨菜200克 鮭魚200克
辅料：雞蛋150克 香菜20克
调料：小麥麵粉3克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 料酒3克 大蔥2克 姜2克 大蒜（白皮）3克 澱粉(豌豆)5克 豬油（煉製）50克
做法：
1. 將魚肉片成薄片；2. 平攤在案板上，撒上精鹽、味精、胡椒粉、料酒醃入味；3. 取4根蕨菜用魚片捲成卷，逐片卷完；4. 切成4厘米長的段，粘上麵粉；5. 雞蛋磕入碗內攪勻； 6. 鍋內放豬油，燒至五成熱時，將魚卷蘸勻雞蛋液逐個下鍋，兩面煎至呈金黃色時倒在漏勺內；7. 鍋內留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋；8. 出香味時添上雞湯，放入精鹽、味精，下入魚卷加蓋；9. 小火燜三分鐘再移至旺火上；10. 用濕澱粉勾芡，淋入明油，撒上香菜，即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。