高湯湯頭製作
主料：雞肉300克 豬排骨(大排)300克 芹菜50克 白蘿蔔200克
调料：鹽5克
做法：
1.先將雞骨架及豬排骨過水汆燙撈起洗淨備用。 2.芹菜、白蘿蔔洗淨切塊，與做法1的材料一起丟入湯鍋中，加水至八分滿，轉小火燉煮約3小時。 3.燉煮入味後，撈起鍋內所有材料及表面浮沫，再加入鹽稍微調味即可。
技巧：燉煮高湯的材料變化很多，可依各人的口味做選擇，例如，老母雞、赤肉、大骨等均可，較高級一點的也可用金華火腿，但成本會稍高。
贴士：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
分類：西餐其他 家常菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 健脾開胃食譜 煮 原本味