溜蔬菜蛋
主料：雞蛋300克
辅料：豌豆50克 竹筍50克 胡蘿蔔50克 洋蔥（白皮）50克
调料：孜然20克 澱粉(豌豆)5克 鹽3克 味精1克 白砂糖3克 薑汁5克 香油3克
做法：
1.將胡蘿蔔、竹筍、洋蔥洗淨，切成小丁，鮮姜切成末。2.將雞蛋打入碗內（不要攪散），炒鍋放豬油，燒至六成熱時，把雞蛋倒進油裡臥熟，待兩面都煎至杏黃色時，倒出，改排骨塊刀口，再按原形裝盤。3.原鍋留底油，加鮮姜、竹筍、胡蘿蔔丁、洋蔥丁、豌豆和一勺湯，再放精鹽、白糖、味精調好口味，用澱粉勾芡，淋上香油，澆在改刀的雞蛋面上即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。