何首烏燉雞
主料：野雞500克 何首烏10克 青椒80克 冬筍20克
辅料：雞蛋75克 黃豆粉25克
调料：雞精3克 江米酒3克 醬油2克 鹽3克
做法：
1.炙何首烏用清水洗淨，放入鋁鍋內煮3次，合共收藥液20毫升，山雞去毛，去內臟，洗淨去骨後切丁，雞蛋除去蛋黃，加入豆粉，攪拌均勻，做成蛋清豆粉。2.取一半鹽將雞丁漿好，另一半同米酒，雞精，醬油和首烏汁調成液汁；熱鍋中菜油燒至五成熱，下雞丁過油滑熟，撈入勺內；用鍋裡留下的油，加入雞丁，青椒，冬筍，倒入液汁勾芡，起鍋裝盤即可。技巧：適於陽痿，遺精，便頻等症。山雞肉富含蛋白質，脂肪，維生素A，維生素D，維生素B1，維生素B2，卵磷脂和多種無機鹽。何首烏性微溫味苦，甘，澀，補肝益腎，養血祛風；山雞性溫味甘，溫中益氣，補精添髓；冬筍性寒味甘，利九竅。
贴士：何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿蔔。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。