家常醬豬手
主料：豬蹄1500克
调料：大蔥30克 姜20克 大蒜（白皮）10克 豆瓣醬15克 植物油10克 白砂糖10克 陳皮4克 八角5克 鹽3克 味精1克
做法：
1. 將豬手（豬蹄）收拾乾淨，放在火上，燒到外皮變黃色，取出；2. 再將豬手放入熱水中稍泡，把表皮刷至黃白色，用刀從中間片開；3. 蔥切段，姜、蒜分別切片備用；4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入豆瓣醬煸香，再加入蔥段、薑片、蒜片、大料、陳皮，烹入醬油、料酒，倒入清水（500毫升）；5. 把豬手、白糖、料酒、精鹽、味精放入鍋內燒開；6. 用小火慢煮，待豬手煮爛，撈出晾涼即可。