歸參鱔魚羹
主料：鱔魚200克
辅料：當歸6克 黨參6克 火腿15克
调料：香油1克 大蔥5克 姜5克 鹽2克 胡椒粉1克 黃酒5克 澱粉(豌豆)3克 味精1克
做法：
1. 將鱔魚燙死，去頭、骨、內臟，洗淨，切絲；黨參、當歸裝入紗布袋，封口待用；火腿、姜切絲，蔥切段。2. 把鱔魚、黨參、當歸、火腿放入鍋內，加水適量，煎煮1小時後，去藥渣，加蔥、姜、鹽、胡椒粉、黃酒，燜10分鐘，加澱粉5克（澱粉3克加水）勾芡，淋上麻油即可。技巧：1. 滋陰清熱，益氣活血。2. 適用於心陰不足、虛火內擾型冠心病。
贴士：鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 黨參：不宜與藜蘆同用。