炸土豆球
主料：土豆（黃皮）250克
辅料：麵包屑100克 小麥麵粉75克 牛奶50克 雞蛋100克 黃油15克 雞蛋黃40克
调料：植物油150克 鹽3克 胡椒粉2克
做法：
1. 將土豆洗淨煮熟，晾涼去皮，碾成泥；2. 加精鹽、胡椒粉、蛋黃、麵粉、牛奶和成軟硬的團；3. 面板上撒少許麵粉，將和好的土豆泥放在面板上搓成細條，切成小塊搓成球；4. 放入打散的雞蛋液裡蘸一下，再滾上麵包渣；5. 鍋內注油燒熱，下入土豆球炸至金黃色，撈出控淨油即可食用。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。