咖喱麵筋
主料：水麵筋500克
辅料：香菇（鮮）25克 冬筍25克
调料：植物油20克 料酒15克 澱粉(玉米)5克 胡椒粉3克 鹽3克 味精2克 咖喱8克
做法：
1. 將生麵筋逐個插在筷子上，在開水鍋內轉片刻，使生麵筋裹在筷子上，全部下入開水鍋中；2. 小火煮至麵筋發硬，撈出控水，切成段；3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；4. 冬菇、冬筍洗淨切成片；5. 炒鍋注油燒至六成熱，放入麵筋炸至表皮發硬時，撈出控油；6. 炒鍋注油燒熱，放入冬菇片、冬筍片、麵筋，烹入料酒，加咖喱粉、水、精鹽、胡椒粉燒入味，用水澱粉勾芡，淋入少許熱油，撒入味精即可。
分類：私家菜 清熱去火食譜 燒 咖喱味