菊花魚丸火鍋
主料：金針菇100克 萵筍150克 豆腐(北)200克 菊花50克 鴨腸50克 粉條75克 草魚250克
辅料：雞蛋清200克
调料：姜20克 大蔥15克 鹽10克 黃酒30克 胡椒粉3克 味精4克 香油15克
做法：
1.金針菇、萵筍尖、粉條洗淨理好，瀝干水；豆腐入開水中汆一下，撈出切塊；鴨腸用醋、鹽揉勻，洗淨瀝水，切段。以上各料放入盤中待用。2.草魚肉去刺捶蓉；菊花瓣洗淨，剁成碎末；生薑、蔥各用10克，洗淨切末；將魚蓉、菊花末拌勻成泥。雞蛋清中加入適量清水，再加入味精2克精鹽5克、料酒20克、香油5克以及蔥末、薑末，拌勻待用。3.火鍋置旺火上，倒入骨頭湯燒開，下入生薑、鹽、料酒、胡椒粉，燒開，撇去浮沫；將菊花魚泥用小勺做成丸子，再放入蛋清裹勻，入火鍋中，下香油，燒開，即可飲湯、燙食其他原料，並吃魚丸。用法：以直接食用和飲湯為宜。技巧：本品需骨頭湯約2000克。
贴士：效用：滋陰去火，平肝祛風。適用於陰虛火旺、口乾舌燥、咽喉紅腫、頭暈頭痛等症。按語：菊花有疏風清熱、明目解毒的功能，同草魚相配，有滋陰去火、平肝祛風之作用。肝調養藥膳