茴香包子
主料：小麥麵粉600克 豬肉(肥瘦)300克 茴香450克
调料：大蔥15克 姜10克 鹽6克 味精3克 醬油35克 料酒10克 鹼1克 香油25克 酵母15克
做法：
1.將豬肉洗淨，切成碎粒；茴香洗淨，切成碎末，用布包起，擠去水分；蔥、姜去皮，洗淨，均切成末，備用。2.將豬肉放入碗內，加入料酒、醬油、精鹽、味精、薑末、鮮湯，攪打至黏稠，臨包前將茴香末、蔥末、麻油，放入肉碗內一起拌勻，即成餡料。3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，撒少許乾麵粉，擀成圓皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。技巧：麻油即為香油。