紅煎牛腰 - 牛腰子300克

紅煎牛腰

主料：牛腰子300克

辅料：紅葡萄酒200克

调料：薑汁3克 牛油25克 大蒜（白皮）5克 麵包10克 醬油5克 鹽3克 胡椒粉3克

做法：

1.將牛腰子外一層薄膜撕去，切除油脂，一剖兩片去白筋用水洗淨，瀝干水分，用鹽醃拌。2.炒鍋置火上，下油2湯匙，下蒜茸爆香，隨即下牛腰，用旺火炒至兩面呈金黃色時，下紅葡萄酒、薑汁後改用小火，等酒快干時拌入醬油、胡椒粉，放入盤內。3.方面包切成5至6厘米的塊，用油炸擺在牛腰周圍即可。

分類：私家菜   煎   鹹鮮味