苦瓜粥 - 粳米100克 苦瓜50克

苦瓜粥

主料：粳米100克 苦瓜50克

调料：鹽1克

做法：

1.　粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2.　苦瓜沖洗乾淨，除去瓜瓤，用冷水浸泡後撈出，切成丁；3.　鍋內加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸；4.　加入苦瓜丁，然後改用小火熬煮；5.　粥成後用鹽調味，即可盛起食用。

技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」

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