醉雞腿
主料：雞腿500克
辅料：大蔥20克 姜2克
调料：江米酒30克 鹽10克
做法：
1.雞腿洗淨去骨，用鹽把兩面抹勻，醃一至二個小時。2.醃好後再捲起成筒狀，用棉繩捆緊，放入電鍋或蒸籠中蒸熟。3.雞腿蒸熟後取出晾涼，加入酒和高湯150毫升浸泡一天後去棉繩。4.最後，切片盛在盤子中就可以了。
技巧：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
分類：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 鹵 五香味