砂鍋麵筋
主料:油麵筋300克
辅料:香菇(鮮)125克 竹筍75克 油菜75克
调料:花生油50克 香油30克 鹽3克 醬油5克 味精2克 料酒5克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)5克
做法:
1. 油麵筋改刀,切塊;水髮香菇去蒂洗淨,一切兩半;煮熟的筍切成長方塊;油菜切成同樣大小的片備用。2. 炒鍋放在火上,放油,燒至六成,放入香菇、筍塊、油菜煸炒,倒入清湯750毫升燒沸後,倒在砂鍋內,然後放入麵筋,加入料酒、醬油、白糖、精鹽、味精,燒至滷汁稠濃,用濕澱粉勾芡,淋入香油即成。
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