卷餅
主料：小麥麵粉250克 豬肋條肉（五花肉）350克
调料：大蔥80克 色拉油30克 白砂糖10克 鹽3克 姜3克 醬油20克 料酒20克
做法：
1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；2. 燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出，再用冷水洗淨；3. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝干；4. 用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；6. 加入料酒翻炒；7. 加醬油炒勻肉塊；8. 加水至肉塊剛淹沒；9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；10. 加糖，用勺炒勻；11. 轉小火鍋蓋燜燒；12. 15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒；13. 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖炒勻後繼續燜燒；14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀；15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；16. 取面250克摻水和成麵團；17. 將麵團裁成小圓團後擀成薄面皮待用；18. 大蔥洗淨，淨水浸泡後剖開切成絲備用；19. 將面皮放入鍋中蒸熱取出，將紅燒肉與蔥段包入(也可放黃瓜段)即可。技巧：可以在面皮上沾些許甜面醬再包餡食用，感覺更有北京烤鴨的特殊風味哦。