蒸白肉丸
主料：豬腿肉550克 豬肉(肥)200克 草魚250克 荸薺100克
辅料：雞蛋150克
调料：味精5克 澱粉(玉米)25克 料酒25克 鹽20克 胡椒粉3克 五香粉1克 大蔥35克 姜15克
做法：
1. 荸薺去皮備用；2. 將豬瘦肉洗淨，切成綠豆大的粒；3. 蔥、姜分別切末；4. 豬肥肉煮熟，與荸薺分別切成黃豆大的粒；5. 將草魚去骨留肉剁成蓉，越細越好，加入雞蛋液、精鹽、味精、料酒、薑末、蔥末、五香粉、胡椒粉、濕澱粉，一邊攪拌一邊加入清水，最後放入豬肉丁、荸薺丁，一起攪勻，擠成60個丸子；6. 將做好的丸子一一放入墊有紗布的蒸籠中間，在旺火上蒸10分鐘，取出裝盤即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。