椒乳通菜
主料：空心菜500克
调料：白砂糖8克 辣椒(紅、尖、干)25克 味精2克 大蒜（白皮）10克 香油10克 腐乳(白)25克 澱粉(玉米)25克 鹽5克 豬油（煉製）50克
做法：
1. 將通菜（空心菜）除去黃葉、老莖，擇段洗乾淨；2. 然後用開水加豬油將通菜焯至近熟，撈出，控淨水分；3. 大蒜搗碎成泥，干辣椒切絲待用；4. 炒鍋用旺火燒熱，下入熟豬油，放蒜泥、干辣椒絲、白腐乳爆香，再下通菜、白糖、味精炒熟，用濕澱粉勾芡，加香油炒勻，上盤即成。
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