青豆泥湯 - 青豆250克 土豆（黃皮）75克

青豆泥湯

主料：青豆250克 土豆（黃皮）75克

辅料：芹菜50克 洋蔥（白皮）50克 火腿腸30克

调料：鹽3克 胡椒粉2克 香葉3克 黃油5克

做法：

1. 把干青豆用冷水泡軟；2. 土豆去皮，與青豆一起放入清湯內，加入芹菜、洋蔥、香葉和火腿皮，用文火煮爛；3. 再將青豆連湯一起過篩搓成泥湯，再加入精鹽、胡椒粉和黃油攪勻，上火燒沸即可；4. 臨吃時，將切好的小紅腸片放入湯內，然後起鍋裝盤。

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