茄汁煮魚
主料：草魚1000克
辅料：胡蘿蔔50克 洋蔥（黃皮）50克 橄欖50克 酸黃瓜50克 酸豆25克 蘑菇(鮮蘑)25克 芹菜25克 黃油25克 小麥麵粉25克
调料：番茄醬50克 鹽6克 醋精10克
做法：
1. 將胡蘿蔔、蔥頭、芹菜洗淨，取少部分切碎；2. 餘下的胡蘿蔔切丁，蔥頭切丁，芹菜切段； 3. 蘑菇、橄欖切片； 4. 酸黃瓜去皮去籽切條； 5. 將魚剖洗乾淨，去頭尾、剔刺、剝皮，切為4塊； 6. 鍋內放入醋精和適量水，下入魚塊燒沸，撈出控淨水分，用冷水漂洗； 7. 鍋內放入香葉、胡椒、精鹽、檸檬片、雞湯燒開； 8.下入切碎的胡蘿蔔、蔥頭、芹菜煮熟備用； 9. 鍋內放入黃油燒熱，下入蔥頭丁煸炒至微黃色； 10. 放入番茄醬炒呈紅色，放入魚塊翻勻； 11. 將煮魚原汁過羅後加入油炒麵粉調勻； 12. 放入胡蘿蔔條、鹹橄欖、酸豆、蘑菇煮沸，加鹽調味即成調味汁； 13. 食用時將魚塊裝，澆上調味汁即可。