茼蒿伴春頭
主料：茼蒿500克 薺菜500克
辅料：秈米粉（干、細）100克
调料：胡椒粉1克 香油20克 鹽2克 豬油（煉製）20克
做法：
1. 將茼蒿除去老葉，洗淨，切成細末；2. 春頭（薺菜）除去老葉，洗淨，切成細末；3. 將茼蒿末、薺菜末以精鹽、熟豬油、秈米粉拌勻；4. 將拌好的菜置籠中，以旺火沸水蒸30 分鐘取出，撒上胡椒粉、淋上香油即成。技巧：旺火氣足，約蒸15 分鐘，時間一長失去青菜鮮香。
贴士：1. 「茼蒿」，一、二年生草本植物，其嫩莖和葉有特殊的香氣，可入饌，湖北人多喜食之。「春頭」亦稱「薺菜」；俗稱「地米菜」。一般野生於田野，其嫩株作蔬菜，開花結果後可入藥，有涼血止血之功能。「伴」即「拌」的諧音，故又稱「茼蒿拌春頭」。系春冬季時令佳餚；2. 此菜系選用春天的鮮嫩茼蒿和春頭拌以米粉蒸制而成。