兩吃活蝦
主料：對蝦500克
调料：植物油100克 料酒20克 鹽3克 雞精1克 蔥汁2克 薑汁2克 辣椒粉5克 胡椒粉5克
做法：
1. 活蝦先用鹽水泡一會，撈出後泡一下料酒；2. 辣椒粉、胡椒粉、鹽一起混合做成蘸料；3. 鍋中倒水燒滾，將蝦放入開水中燙至變色，立即撈出；4. 剝去蝦頭，與蝦肉分別放入兩個盤內，分別加入鹽、雞精醃入味；5. 鍋內倒油燒至七成熱，先將蝦頭炸酥後撈出擺在盤子一角；6. 鍋內留底油燒熱，放入蝦肉煸一下；7. 然後烹入料酒、蔥薑汁，燒至汁收干後撒上鹽即可盛出與蝦頭同盤。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約300克。
贴士：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。