清蒸蟲草白花鴿
主料：鴿肉300克
辅料：冬蟲夏草3克 冬筍15克 火腿腸10克 香菇（干）15克
调料：味精1克 料酒50克 鹽3克
做法：
1. 先將冬蟲夏草洗淨，備用；2. 水髮香菇去蒂洗淨；3. 冬筍剝去外殼，剁去老根，切片；4. 火腿切片。5. 鴿肉下沸水鍋焯後取出，洗淨血穢；6. 將鴿肉放在湯碗內，加入黃酒、味精、精鹽、鮮湯1000毫升、冬蟲夏草、香菇、筍片、火腿片鋪在鴿肉上，隨即上籠蒸2小時左右，鴿肉酥爛即成。
技巧：本菜中的鴿子選用的是白花鴿
分類：氣血雙補食譜 美容養顏食譜 益智補腦食譜 清蒸 清香味