雞丁圓子
主料：雞肉250克
辅料：小麥麵粉200克 牛奶200克 菠菜50克
调料：豬油（煉製）150克 鹽3克 大蔥5克 姜5克 味精2克
做法：
1. 先將麵粉加水，以牛奶調和，放入雞丁、細鹽、蔥花、薑末攪勻(如太稠可酌加清水)；2. 炒鍋上火，倒入豬油燒熱，隨將雞肉糊倒入，急炒成稠糊狀，起出待冷；3. 原鍋上火，倒油燒熱，將雞肉糊用擠成小圓子，下入鍋中，煎成金黃色撈出；4. 鍋內倒入水，上火煮沸，以新鮮蔬菜如蓴菜，菠菜做湯，隨將雞肉圓子放入煮片刻，加入鹽，味精調味即可。
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