蒜泥拌蝦肫
主料：對蝦400克 鴨肫100克
调料：料酒10克 鹽3克 味精2克 大蒜（白皮）20克 胡椒粉5克 香油3克 大蔥3克 姜3克
做法：
1.將大蒜去皮搗成蒜泥；大蝦洗淨，投入水鍋內，加黃酒、蔥、姜煮熟撈出，冷卻後去殼取肉，切成薄片；鴨肫撕淨筋膜，入沸水中汆燙至嫩熟撈出，沖冷後去掉外皮，切成薄片。2.蝦片、肫片放入盤內，再放入精鹽、味精、蒜泥、黑椒粉、香油拌調均勻即可。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。