板油蜜棗蛋卷
主料：豬油（板油）250克 蜜棗150克
调料：雞蛋400克 小麥麵粉20克 白砂糖5克 糖桂花3克 澱粉(豌豆)5克 豬油（煉製）50克
做法：
1.把蜜棗放碗內，上籠蒸約10分鐘，出籠後，把核取出，用刀把棗碾壓成棗泥，把棗泥盛入碗中加白糖、糖桂花攪拌均勻，再分成20份，每份搓成7厘米的長條。把麵粉（20克）加水調成麵糊。2.把豬板油去膜，清水洗淨，切成長7厘米、厚0.3厘米的薄片，每片板油上裹上一個棗泥條，捲成卷後，用麵糊封口。3.把雞蛋清打入大碗中，用筷子用力攪打起泡沫狀，再加入干澱粉攪勻，製成蛋泡糊。4.炒鍋置中火上，加熟豬油燒至三成熱時，將板油卷沾上一層乾麵粉，再裹上一層蛋泡糊，下油鍋炸，當外皮將凝固時撈出。全部炸完後轉至旺火，油熱至五成時，再將蛋卷全部入油復炸1分鐘，撈出瀝油後裝盤，撒上白糖食用。技巧：因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。
贴士：蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）