炸三絲雞卷
主料：雞胸脯肉200克
辅料：香菇（鮮）75克 冬筍25克 雞蛋150克 小麥麵粉25克
调料：大蔥15克 姜5克 鹽5克 味精2克 料酒25克 植物油30克
做法：
1. 先將雞脯肉、冬菇、冬筍都切絲；2. 炒勺內加適量底油燒熱，放蔥、薑末、雞絲、冬菇、冬筍炒透，加料酒、鹽、味精調好口味倒在盤中備用；3. 另將雞蛋打在碗中，加麵粉調均勻分別放油勺內攤兩張蛋皮，再將收皮一切兩塊，再將炒好的雞絲分別放在四張蛋皮上捲成四個蛋卷，用少許蛋黃糊封口備用；4. 勺內放寬油燒至7-8成熱時，放入蛋卷炸透，待呈金黃色撈出切塊擺在盤中即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。