辣子爆肉
主料：豬腿肉1000克
辅料：青蒜150克 雞蛋75克 澱粉(豌豆)5克
调料：辣椒(紅、尖、干)10克 豆瓣辣醬8克 豆豉15克 醬油5克 味精3克 辣椒油7克 香油7克 花生油20克
做法：
1.將豬肉切成薄片，蒜苗洗淨切成馬蹄片，紅辣椒切片，豆豉用冷水浸泡洗淨。2.將肉片用蛋清、澱粉上漿，過熱油後撈出。3.鍋內留少許油燒熱，下入辣豆瓣、豆豉爆香，再加入紅辣椒、蒜苗、肉片和調料，快速煸炒後起鍋，裝盤即可。技巧：豆豉營養豐富,不僅可以助消化,還有促進人體造血,營養神經的作用.
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。