俄式肉凍
主料：豬肉(肥瘦)500克
辅料：雞蛋100克 胡蘿蔔50克 芹菜50克 洋蔥（紅皮）25克 吉利丁25克 香葉2克
调料：鹽6克 胡椒2克
做法：
1. 將食用明膠用涼水泡兩小時；2. 將胡蘿蔔煮熟切碎；3. 雞蛋煮熟去殼切成圓片；4. 熟肉切成片；5. 洋蔥、芹菜切成末；6. 鍋內注入清湯燒沸，加入香葉、胡椒粒，煮出香氣時撈出；7. 加入明膠、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、精鹽攪勻煮沸；8. 取平底圓盤，盛入適量菜和明膠，碼上一層肉片和蛋片；9. 再盛上一層菜和明膠，如此全部盛完擺好，靜置晾涼即凝成肉凍。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。