白菜炒豆腐 - 豆腐(北)300克 小白菜200克

白菜炒豆腐

主料：豆腐(北)300克 小白菜200克

调料：植物油50克 鹽5克 味精2克 料酒10克 醬油5克

做法：

1. 小白菜摘淨，洗淨，用手掰成段； 2. 豆腐切小塊，水綽一下，控淨水；3. 坐鍋，開火，鍋內放油，油溫不要太熱；4. 放入豆腐，慢火煎至豆腐有黃色夾；5. 然後放小白菜炒熟調味即可。

技巧：1. 豆腐要選擇硬一點，否則容易碎； 2. 青菜在製作時，最好不要用刀切，手掰一下就可以了；3. 避刀上的腥味。

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